Фарш из красной рыбы богат витаминами, микро- и макроминералами, полезными кислотами, белком, но при этом содержит мало жиров, поэтому относится к диетическим продуктам. При производстве используется шоковая заморозка, так что фарш сохраняет максимальное количество полезных свойств.